14.盛り付け

よく水切りしてざるにもる。

 

 

14-1

盛りつけはふわりと、アリ1匹が通れるくらいの感じで。

 
よく水きりしてから盛る。水きりが悪いと、つゆの濃度が一定しない。
 
 
 
 
Copyright (C) 2001. soba-salon All Rights Reserved.